1、主料：鸡蛋，盐，水，油，葱花。 2、新鲜鸡蛋一个。打入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。 3、现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。 4、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。 5、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。