1、准备材料：蛋清1个、草鱼片500克、淀粉5克、油8毫升、姜丝适量、葱适量、酸菜500克、鸡粉3克、老抽5克、胡椒粉1克。 2、首先将鱼放入盘中加入蛋清和淀粉进行腌制上浆。 3、起锅烧油放入姜丝、蒜、酸菜500g翻炒。 4、清水煮沸放入炒好的酸菜、鸡粉、老抽、胡椒粉和鱼片。 5、中小火煮6分钟。 6、时间到后取出撒上小红辣椒即可。