1、准备鲜中虾1斤、蒜头5颗、辣椒1条 (切碎）、葱1颗（切段）、生粉50克、海盐3茶匙。2、将虾的脚和虾的头剪掉，然后焯下水，沾上生粉。3、烧热一锅油后，将虾放入油锅中炸至8成熟后要很快拿起来，因为虾很快就熟了。4、原锅留下1汤匙的油，开大火，放入蒜头爆香，加葱、辣椒及虾炒大约1分钟，再放入海盐炒至均匀即可上桌。