1、用料：花甲500g，青椒红椒各1根，洋葱1/6个，泰国青柠1颗，香菜适量，小红椒可添加或不添，白醋2匙,鱼露2匙，泰式甜辣酱5匙，盐适量，糖适量，冰水适量。2、花甲用盐水浸泡让它吐沙干净。水烧开后下花甲，开壳后立刻捞起，码盘放冰箱冷冻。3、将青椒，红椒，小红椒，洋葱，香菜切碎，越碎越好，放一边备用。4、调酱汁: 泰国青柠挤出所有的汁，盐1小小半匙，鱼露2匙，白醋2匙，泰式甜辣酱5匙，糖1小小半匙，加入冰水，搅拌均匀（这时自己试一下味，每个人对甜酸度不一样，比例可微调）。总的容量在6碗左右就可以了。5、调好的酱汁加入刚才切好放一边备用的所有菜料，再次搅拌均匀后，放入冰箱冷冻。6、30分钟后取出花甲和酱汁。花甲摆好盘，淋上酱汁即可。