1、材料：鲫鱼1条、剁椒2勺、青辣椒6根、姜1块、大蒜1头、小葱3根、白酒1勺、米醋1勺、盐1勺、糖1勺、酱油2勺。2、清洗干净鱼身及鱼腹，在鱼身上用刀斜划几下以便入味。3、老姜切片，大蒜切小块，青辣椒、小葱切段。4、腌鱼15分钟。将盐均匀涂抹鱼身及鱼腹，将姜片塞入鱼腹，去腥入味。5、热锅冷油，小火将鱼煎至两面焦黄。6、盛出备用。7、热锅热油，先放入青椒炒至辣椒起泡微焦。8、青椒炒好后，依次加入姜片、大蒜，炒出味道后，最后加入两勺剁椒，翻炒均匀。9、将煎好的鲫鱼放入炒好的姜蒜料中，烧制片刻，鱼身翻边，使鱼身两面均匀的裹上姜蒜料。10、加水至鱼腹，依次加入酱油、白酒、白糖、米醋、盐调味，微炖以入味。11、出锅前，撒上葱花即可。