1、燕窝高温后还有营养。2、燕窝中的主要成分是唾液酸及胶原蛋白、水溶性蛋白质、碳水化合物、人体所必需氨基酸，以及类表皮生长因子和唾液酸，在一定的温度范围内，这些营养物质是趋于稳定的。在大火高温下一般不会破坏营养成分，但若温度特别高，可能会有一定的营养损失。燕窝加热时一定要注意用料、泡发时间、水量、炖具等因素。