1、蒜苔摘去根部，用淡盐水浸泡10分钟，用清水冲洗干净，控干表面水分。 2、控干水分的蒜苔用刀切成寸断。 3、锅内放入清水，大火烧开。 4、加入少量食盐。 5、大火煮至锅里的食盐融化，形成食盐水。 6、煮好的食盐水倒在一个干净无水无油的容器里，放在一边晾至水温约40～50度左右。 7、切好的蒜苔放在食盐水中，放在一边浸泡4个小时。 8、用漏勺把泡好的蒜苔控水捞出。 9、捞出的蒜苔平摊在干爽的案板上，放在通风处把蒜苔表面的水分吹干。