1、看颜色。杏子的外表是黄色带有一些红色的，这样的杏子往往才是成熟的，而且会很甜，那种带有一些青色的杏子，是未彻底成熟的。2、看硬度。轻轻用手捏一下，如果捏起来是比较软的说明是成熟的。如果捏起来特别硬就是还没成熟的是生的时候被摘下来的。3、看表皮。看一下杏子的表皮如果是光滑的，很饱满的就是质量比较甜的杏子，在闻一下气味熟透的杏子会散发出谈谈的清香。