1、食材：鸡腿适量、挂面适量、精盐适量、八角适量、香叶适量、生姜适量。2、做法：鸡腿清理干净后放入锅里焯水去血沫和油脂。3、砂锅里放生姜片、八角、香叶添上足够的清水。4、放入焯水后的鸡腿或整鸡，精盐、小火炖制40分钟。把煮好的鸡肉捞出，晾凉后撕成细丝。5、锅里加水，水开后下入挂面，煮熟。把面放入准备好的面碗，倒入适量的鸡汤。7、放上蔬菜丝、鸡肉丝，最后来上一汤匙红油即可。