1、原料：鸡胗500克，葱姜适量，八角适量，花椒适量，干辣椒适量，料酒适量，蒜末适量，小米椒适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，醋适量，麻油适量，蚝油适量，辣椒油适量，葱花适量，香菜适量。 2、将鸡胗切片，冷水下锅，加葱姜，料酒，八角，花椒，干辣椒煮熟后捞出过凉洗净。 3、将鸡胗控干水分放入碗中，加入蒜末，小米椒，盐，鸡精，生抽，醋，蚝油，麻油，辣椒油。 4、最后撒上适量的香菜和葱花，搅拌均匀即可开吃啦。