1、主料淡水鱼4条、油适量、黄椒酱适量、盐适量、味精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量。2、起锅热油，炒香葱姜蒜。3、放入鱼，煎制3分钟左右，不用翻面。4、烹入料酒，加入黄椒酱。5、加适量清水。烧开后，中小火烧制5分钟，加盐调味。6、把鱼翻面，再烧制2分钟，加味精提鲜即可关火。