1、主料：鸡半只。辅料：盐5克、蚝油1汤匙、生抽1茶匙、葱姜适量、花椒2克、白糖5克、胡椒粉2克、料酒1茶匙。 2、把鸡放清水中浸泡20分钟，洗干净后控干。 3、在鸡的内侧撒盐、花椒、葱姜。 4、在有皮的一面同样撒盐、花椒、葱姜。 5、加适量的料酒涂抹均匀。 6、碗中放胡椒粉、生抽、蚝油、白糖拌均调汁。 7、把料汁倒入备用的鸡中，涂抹均匀，腌制3个小时。 8、把腌制好的鸡去除葱姜和花椒，把鸡放入压力锅中，倒入剩余料汁。 9、压40分钟，自然降压后即可出锅。 10、出锅装盘，即可上桌。