1、首先把五花肉切成两公分大小的块。2、然后用红葱头或圆葱爆锅，把五花肉块放入锅里炒。炒时加料酒、老抽、五香粉、白糖、盐和味精。五香粉、白糖、盐总的量掌握在一斤肉放15克左右。肉炒到七分熟就可以。3、再把粽叶洗净煮透。4、糯米用水浸泡两小时以上，控干水，加入花生油和老抽拌匀。5、粽子底部放浸泡的米，中间放红烧肉，然后再放米封顶。6、用线绳缠绕扎紧。7、把包好的粽子放入锅中摆放整齐，放一平盘压住粽子；加凉水，水位超过粽子一指即可。